Le design culinaire équivaut à une mise en scène des plats mêlant créativité, esthétisme, et parfois même humour. La gastronomie se voit soudain érigée au rang d’art à part entière.

Initié en 2002 par Marc Brétillot – designer et professeur à l’Ecole supérieure d’art et de design de Reims (ESAD) – le design culinaire se différencie du stylisme en se focalisant sur l’usage, la faisabilité, la forme, la couleur et également la texture.

Notons toutefois que cette cuisine singulière certes ornementale vouée à être photogénique n’est pas toujours à la hauteur des espérances en matière de goût.

Mais qu’importe ! Lorsque la cuisine arty s’invite dans nos assiettes, tout devient possible.

La preuve en images.

Marc Brétillot, précurseur du design culinaire en France

Marc Brétillot, Tuile

Marc Brétillot, Do you moule à Merveille

Stéphane Bureaux

Moule en chocolat fourré de glace.

Passé aux micro-ondes, le chocolat fond créant le nappage, mais la glace reste intacte.

Barb Ahlala

Dessert qui se compose d’un bol en élastomère fourré de barbe à papa, à briser à l’aide du petit marteau.

Delphine Huguet et Anne-Charlotte Blanchot, studio de création ébullition

« A consommer avec modération» 

« Coffret dégustation de quatre lingots de poisson de grande consommation menacés par la surpêche ».

Projet réalisé en collaboration avec le chef japonais Sadaki Kajiwara pour l’exposition Un été à Brest qui a eu lieu en juin 2008

Mangez Moi!

Katja Gruijters, créatrice hollandaise

Appel object

Bread bag

Julie Rothhahn

« Cartes à manger » (langues de chat)

Pâtadoigts Sial 2004, nouilles aromatisées au basilic, paprika et cumin.