A quelques heures du grand repas, au moment ou le timing se resserre, posons nous un instant pour admirer ces belles buches!
Un petit peu d’histoire…
Depuis plusieurs siècles, en effet, on a pour habitude, lors de la veillée de Noël, de faire brûler une très grosse bûche qui doit se consumer très lentement. Lors de l’allumage, la bûche est bénie à l’aide d’une branche de buis, ou de laurier, conservée depuis la fête des Rameaux. Lors de sa combustion, la bûche est, dans certaines régions, arrosée de vin afin d’assurer une bonne vendange, ou de sel pour se protéger des sorcières.
La date de naissance du dessert qui a remplacé cette tradition reste inconnue. Certains évoquent la création d’un pâtissier en 1945 mais le gâteau roulé de Noël est déjà traditionnel, tout du moins dans la région Poitou-Charentes, depuis le xixe siècle.
La tradition veut qu’une bûche de Noël soit réalisée à base de crème au beurre, mais désormais la buche succombe aux tendances des plus grands patissiers et même couturiers ! La buche est à la mode, alors profitons-en !
Voici quelques créations dont vous pouvez vous inspirer pour ce soir ! La buche peut en impressionner plus d’un !
La bûche Lenôtre par Christian Lacroix
Le traiteur Lenôtre s’est associé au couturier Christian Lacroix pour imaginer sa bûche de Noël. le couturier a composé un dessert formé par quatre rouleaux. Pâte d’amande, fruits secs, noisettes, pistache, nougat et autres gourmandises, qui composent cette légende du Sud, ont été intégrés à la recette imaginée en collaboration avec le Chef exécutif Guy Krenzer.(www.lenotre.fr)
Un sapin de Noël en cannes de chocolat selon la Maison du Chocolat
En s’inspirant du Rockfeller Center de New York, le chocolatier Nicolas Cloiseau pour la Maison du Chocolat a bâti une pièce de 80 cm de haut et de 40 cm de large. Limité à seulement 25 pièces uniques numérotées, le Sapin gourmand est un assemblage de plusieurs cannes composées de chocolat noir, d’amandes, de pistaches, de noix de pécan, de noisettes torréfiées et de grains de riz soufflés. (www.lamaisonduchocolat.com)
La bûche à la bière signée par le chef Alexandre Gauthier
Aux fourneaux de l’auberge La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Pas-de-Calais), le jeune chef Alexandre Gauthier a créé une bûche de Noël en collaboration avec la marque de bière Affligem, chère aux dégustateurs nordistes et belges.
Un iceberg pour Haägen-Dazs
Après avoir pris l’an dernier la forme d’une montagne surmontée d’un sapin de Noël sous le coup de crayon de Florence Doléac, la bûche Haägen-Dazs prend des allures d’un iceberg, avec le groupe d’artistes 5.5 (www.haagen-dazs.fr)
Trois rondins de bois en chocolat signés Pierre Hermé
Pour les fêtes de fin d’année, le pâtissier Pierre Hermé donne des airs artistiques à sa bûche de Noël qui prend la forme de trois rondins de bois. Ce moelleux au chocolat revisité par le « Picasso de la pâtisserie» prend place dans une boîte argentée dessinée par Louis-Marie de Castelbajac, le fils du célèbre couturier français. Le contenant se déploie pour se transformer en un poster sur lequel apparaissent les oeuvres du dandy.
( www.pierreherme.com)
Bûche de Noël Totem de Carl Marletti et Mat&Jewski
Carl Marletti et d’Hervé Matejewski, nous proposent une bûche de Noël absolument incroyable.
Pour votre palais, la bûche Totem, c’est son nom, vous promet monts et merveilles associés au nom de Carl Marletti, pâtissier surdoué qui s’est vu décerner le prix Pudlowski 2009. Et pour vos yeux, elle bénéficie du talent et de l’originalité du designer Mat&Jewski.
Joyeux Noël à tous,
