«Faire connaître la Provence de l’olivier au-delà du simple paysage. Raconter ces hommes et ces femmes qui vivent en harmonie avec leur territoire. Faire découvrir les diversités traditionnelles de l’oléiculture provençale. C’est l’esprit de Première Pression Provence»: Olivier Baussan, créateur de Première Pression Provence mais aussi de la marque L’Occitane en Provence, est vraisemblablement sous le charme de cette région méditerranéenne. Plus qu’un concept marketing, les huiles d’olives Première Pression Provence naissent au sud dans de petits domaines: la tradition prime. Absoluty Gourmand se souvient avoir découvert ces huiles un après-midi d’été. Première Pression Provence: testé et approuvé !

Écomusée

Au hasard d’une route au milieu des Alpes de Hautes-Provence, la sortie Manosque nous mène à l’Écomusée. A 1h d’Aix en Provence, les branches d’oliviers caressent cette grande maison de pierre et les cigales chantent. Ancien fours à chaux du village, l’Écomusée met en lumière l’arbre de paix et d’espérance, enraciné dans l’histoire de la région: l’olivier. 500 m2 où l’olivier et son fruit, à savoir l’olive, se révèlent à nos cinq sens. L’olivier à travers l’histoire, l’art de l’oléiculture, le processus de fabrication de l’huile d’olive, et encore beaucoup à découvrir au fil des salles: des outils interactifs et audiovisuels ainsi que des activités sensorielles nous plongent dans la pure tradition provençale. Cerise (ou plutôt olive) sur le gâteau, des expositions sont régulièrement organisées: jusqu’au 16 septembre, c’est le métier de scourtinier qui est mis à l’honneur.

Après la visite terminée, une petite pièce mystérieuse nous tend les bras: des dizaines de sortes de petits bidons d’huile d’olive trônent sur de hautes étagères en bois. Un bidon gris au design simple, habillé d’une étiquette de couleur: ce sont les huiles Première Pression Provence. La dégustation peut alors commencer, petite cuillère en main. Olives utilisées, moment de la récolte, producteur, goût, chaque huile à sa fiche d’identité. On nous explique qu’il existe trois sortes de fruité: vert, à la saveur herbacée (les olives sont récoltées jeunes et pressées dans les 24h), mûr aux arômes de fruits rouges (les olives sont récoltées bien noires et sont rapidement pressées) et noir aux notes de fruits secs ( les olives noires sont pressées après stockage).

Tout en dégustant chaque huile tel un grand cru, on apprend que la production de petits domaines est privilégiée. C’est l’amour de la provence qui règne ici. Derrière nous, de petits morceaux de pain fraîchement coupés avec diverses tapenades sont à disposition ainsi que des olives entières. Mention spéciale pour le vinaigre balsamique de modène aigre doux et pour les savons et autre crèmes à base d’olives, évidemment. En sortant de l’écomusée, coffrets cadeaux sous le bras pour offrir aux amis, on décelait presque un soupçon d’accent du sud dans nos voix !

Pour ceux qui n’ont pas l’occasion de se rendre sur place, il existe des boutiques Première Pression Provence dans le 3ème, 6ème, 9ème, 12ème, 14ème et 17ème arrondissement de Paris. Sur le site internet, retrouvez des recettes qui accompagnent chaque type d’huile d’olive ainsi que des informations sur les producteurs.

Première Pression Provence

Fruités

Coffret les pulpes d'olives

Écomusée

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